资阳市第四届十万职工大练兵大比赛暨第二届旅游烹饪(地方旅游特色菜)大赛在简举行

铁驴

　　5月13日，资阳市第四届十万职工大练兵大比赛暨第二届旅游烹饪(地方旅游特色菜)大赛在简阳市简州大饭店举行，来自资阳市县（市区）的12家旅游酒店的60名选手参与此次厨艺大比拼，他们各显身手，用展台和菜色展示资阳地方特色文化。届时，比赛的前两名将被推荐代表资阳参加省上比赛。 　　展台：精彩绝伦 令人着迷 　　还未到9点，比赛现场简阳大饭店的三楼宴会厅已经是人山人海，各个参赛酒店正在忙着摆展台做造型，各色各异的展台缤彩纷呈让人看得着迷。 　　花泥做墙，澄面塑小山、琼脂造河流、南瓜刻小桥、萝卜铺阶梯，一栋绿色的“元帅故里”搬上桌面，高高的绿色围墙外，小桥流水，假山丛立，看着让人心旷神怡，这是乐至县鑫鹏大酒店烹饪大赛的展示台。 　　如果说乐至酒店展台是静态呈现的话，那么来自雁江的晨风大酒店的展台则让人有些惊叹。在核桃仁搭建的假山下，是一圈模型铁路轨道，一辆“和谐号”穿梭运行，耳边响起的《天路》。在整场展台中，晨风酒店展示的是唯一一个“动起来”的展台，该酒店负责人有些自豪：“我们这个展台是立体式的呈现。”

　　面包糠做土，土上长满橘子，琼脂成河是为沱江，一汪绿水穿橘园而过，南瓜塑桥连接两岸，两艘扁舟泛游江上，颇有些世外桃源的感觉，却是雁江区佛山橘海的造型呈现，来自雁江区的蜀亨大酒店。“很有感觉吧，把我们雁江的佛山橘海淋漓尽致表现出来了。”

　　菜色：派别林立 失传菜品重现

　　10点，在众人的期待下，第一道菜端上了评委席。

　　在花草丛生的钢架上，飞着一只金色的太阳鸟，钢架上，一片片神仙玻耳贴在上面，薄薄的神仙玻尔有些透明、泛着光泽。“这是什么呀?”在引起惊呼的同时又是一阵咔咔的快门声。

　　“这是猪耳朵，凉菜，刀工不错。”虽然不知道来自哪个酒店，但是评委夹了几片之后毫不吝啬地给了评价。“就是不知道从哪里吃起呀，这个造型这么讲究，还得再讲究一些。”

　　11点，展示的菜品越来越多，评委评后都端到了各个单位的展示台，原本已经繁花似锦的展示台更加熠熠生辉，让人看得眼花缭乱。记者稳住神后开始领略，看出菜品菜色各异却是有派别的。

　　一艘金色的船只扬帆起航，里面“载满”嫩嫩的一卷一卷的日本豆腐，豆腐上插上类色贝壳的装饰品，似乎每航行一步豆腐都要跳出来，勾动客人的食欲，一首大船已经让人叹为观止，而豆腐的鲜嫩让人垂涎三尺，是为豪奢派的代表作品，代表鸿博的苌弘文化。

　　一泓荷花池，几支芙蓉茎漂浮上面， 一只杯子盛着紫色泥状食物，看起来象冰欺凌，另一只杯子另一种颜色，几颗草莓点缀在一番酱中，让酒足饭饱的客人又开始食指大动，一看配料原来是紫薯和冰粉，寓意资阳机车事业紫气东来，而从外形观来，更似西方派的代表作；还有，一盘中国象棋上，几个“车”“象”“士”各居其位，寓意四川的三国文化，是为三国派的代表作；还有，全部主辅料均以原生态食材为主的田园派……

　　然而一个展台上，一个篮筐装着几个饼，就随意地摆在了绿色生态的展台上，在各显神通的比赛中显得有些格格不入，“你知道这个是什么吗？是资阳失传已久的钟蕉粑，今日重现江湖了。”该酒店的负责人有些自豪地向记者介绍。为了准备这次比赛她特意把资阳的特色菜挖掘出来，而此次费时几个月挽回的钟蕉粑则是资阳失传已久的一道小吃，她凭着记忆和走访民间厨师，历时几个月才还原了百分之八十的味道，今日特意呈现。

　　评委：水平提高大 还需努力

　　“跟第一届相比，无论是厨艺、文化和内涵都比第一次有了很大提升，而且开始兼顾养生的需要，跟川内的许多城市相比特色更加突出，但是做出来的菜和造型上怎么表现文化的内涵，还需要再下功夫。”此次大赛评委、中国烹饪大师周世中如此点评。