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[好吃推荐] 一碗粥汤解“春困”

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发表于 2019-3-2 00:23:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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春风拂面时雨时晴

应养肝养肺防流感

最近几天气温稍有回落,刚刚开工没几天,有些人就感到困倦乏力,提不起精神、没有胃口,甚至稍不留神就感冒了,这是怎么回事?

“这与眼下的气候特点有关。”蓝森麟解释说,春季向来多风,而这也是外感致病的主要因素;加上雨水节气一到,时雨时晴,晴时气温回升明显,人体调节适应不过来,确实容易致病。结合“中医认为春气通肝,春天重在养肝,但结合最近的气候特点,我觉得还应清热除湿兼养肺,防流感。”

春季食养:

早春慎寒凉,晚春慎燥热

春季多风,眼下又湿热当道,从中医的角度而言,在这样的时节饮食起居不当,春“困”便不只是困倦疲乏,有可能出现脾虚、肝郁、肺热,使身心健康受困扰。如何远离春“困”之扰?

蓝森麟从饮食的角度提醒,春季应遵循“春夏养阳”“养肝为先”“助阳御风”的食疗调养原则。饮食上宜少酸增甘,养肝柔肝、健脾养胃之余,也要“照顾”好肺,预防流感。不过,在饮食的调养上也要记住:早春慎寒凉,晚春慎燥热。每个人根据自身的需要,可以适当多吃些疏肝升阳、健脾袪湿、清热宣肺的食材。

宜食:葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇;苹果、猕猴桃、草莓、香蕉;鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜;大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸杞、莲子、百合、灵芝、黄芪等。

忌食:油腻、酸涩、生冷及刺激性食物。

防病解困 总有一款粥汤茶适合你

日常有这么多好食材,该怎样搭配才能吃出健康、帮助防病解困呢?其实无论煲粥、入汤还是泡茶饮,总有一款适合你——

蓝森麟推荐说,比如早上可以常食粥:芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山药红枣粥、胡萝卜粥、白萝卜粥、橘皮薏米粥、百合莲子粥、黑芝麻粥……这些养肝健脾的粥品都可以当早餐,根据家里现有的食材,或者喜欢哪一味提前备好料,怎么方便怎么来。

而煲汤就比简单的粥品相对讲究一些,特别是既要口感不错又要兼顾调养效果,在食材的搭配和烹调上确实更费些心思。结合眼下的气候特点,蓝森麟开出这几道健脾汤方,感兴趣的不妨一试——

1.薏莲猪脚汤

材料:薏苡仁30克、莲子30克,猪脚1只,红枣3枚,生姜3片。

做法:先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯,捞出洗净;红枣切开去核,然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内,加入清水2000毫升和白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。

功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝,适于解春困乏力。

2.金针豆腐瘦肉汤

材料:鲜金针菇150克,豆腐3块,干贝50克,瘦猪肉250克,芫荽100克。

做法:将猪瘦肉洗净剁碎,豆腐洗净切小块,干贝用温水泡软后拆成丝,金针菇、芫荽分别洗净拆散;然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝,接着加入清水2000毫升、白酒少许,待煮沸后放进金针菇、豆腐、芫荽再煮沸5分钟,调味后即可食用。

功效:滋补肝肾、益气养血、滋阴润燥、开胃消食,适合一般人食用。

3.生鱼西洋菜汤

材料:西洋菜500克,生鱼1条(约500克),腊鸭肫2只,猪瘦肉250克,无花果3只,红枣3枚,生姜3片。

做法:生鱼宰杀去内脏洗净沥干,用少许生油微火慢煎至半熟;猪瘦肉洗净切块;腊鸭肫洗净切厚片;红枣切开去核;西洋菜洗净。然后将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一同放入砂锅内加清水3000毫升、白酒少许,先武火煮沸再加入西洋菜,改文火煲1.5小时,调味后即可食用。

功效:健脾益气、清热生津、滋阴润燥,适合一般人食用。

4.茵木橘皮汤

材料:茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉500克。

做法:先将猪瘦肉洗净切厚块,然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,调味即可。

功效:有健脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用,有助解春困,适合一般人服食,尤其适合肝脾湿热者。

5.山芪实术排骨汤

材料:山药、芡实、炒薏苡仁、炒扁豆各30克,黄芪12克,白术10克,陈皮5克,猪排骨500克。

做法:先将猪排骨洗净斩小段,然后连同洗净的其他食材一齐放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可食用。

功效:有补脾益肺、益气养血、燥湿利水等作用,有助解春困,适合一般人食用,尤其适合脾虚湿重、精神不振者。

6.葛根生鱼汤

材料:鲜粉葛(为甘葛藤的根,最好挑野葛根)1000克,生鱼1条约750克。

做法:先将鲜粉葛(或葛根)清洗干净(千万别去皮,因皮中葛根素含量高),生鱼宰杀去内脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水2000毫升、白酒少许,大火煮开后文火熬1.5小时,调味后即可喝汤吃鱼。

功效:清热益胃生津,健脾利水去湿,解肌通经活络。

7.萝卜鲫鱼汤

材料:白鲫鱼1条(约500克),白萝卜500克,姜、葱少许。

做法:先将宰杀洗净的白鲫鱼小火微煎至八成熟,洒少许白酒,然后加入萝卜丝(或薄片)和适量清水煮10分钟,放入姜、葱、调味即可食用。

功效:健脾和胃,消食除胀,适合一般人食用。

1.香苏茶

材料和做法:香附、紫苏各5克,薄荷3克,沸水冲泡饮用。

功效:疏风解表,疏肝行气,有助缓解“春困”症状。

2.荆芥香薷茶

材料和做法:荆芥穗、菊花各5克,香薷3克,沸水冲泡饮用。

功效:疏风清热,清利头目,有助防治春季风热感冒。

3.大青叶甘草茶

材料和做法:大青叶5克,生甘草3克,沸水冲泡饮用。

功效:清热解毒,有助预防春季流感、流行性腮腺炎等疾病。



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