今日立冬，你补冬都吃啥？

纸雨伞

      “西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”，不知不觉我们又迎来了新的节气——立冬。它是冬季的第一个节气，意味着冬天的开始。立冬过后，日照时间会逐渐缩短，气温也会继续降低，所以大家要注意保暖哦。

      立冬也有一个谚语，叫做“立冬补冬，补嘴空”，不知道大家了解吗？其实它的意思就是说立冬是一个进补的好时期。这是因为，立冬处在农历十月，在这个时候，秋季作物全部收晒好了，民间开始注意储存食物、规避寒冷。为了对抗严冬，人们发明了许多食物做法，在吃方面也有了很多的讲究。

      小编今天就带领大家瞧瞧，全国各地在立冬这天都有哪些进补的食俗呢？吃货们注意，搬好你们的小板凳~

      吃饺子

      在中国的北方，流行着这么一句话：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。北方人尤其是北京、天津人认为在立冬这一天必须要吃饺子。这是为什么嘞？

      因为饺子来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，所以在“交”子之时的饺子不得不吃。在北方立冬节气时，各种馅料的饺子也卖得很火，有白菜馅、倭瓜馅、茄子馅、猪肉馅、牛肉馅...

      鸡鸭鱼肉统统上盘

      而在南方，立冬时节人们爱吃鸡鸭鱼肉，羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、四物鸡这些食物就很受欢迎。在闽南地区，立冬日，出嫁的女儿还要给娘家送去鸡、鸭、鱼、猪蹄、猪肚等，让父母补养身体。

      喝羊肉汤

      羊肉具有很好的温补效果，尤其是秋冬后的羊肉味道更为鲜美，是冬季里比较好的滋补食物。在不少地方，就有立冬吃羊肉的习俗，比如在福建泉州大家都喜欢在立冬这天吃新鲜的羊肉，而在山东滕州，当地人更爱喝暖暖的羊肉汤。

      另外，福建浦城的人们还会吃番鸭土鸡、打麻糍，浙江金华的百姓则开始腌火腿，潮汕人则会开始选择在立冬这一天吃甘蔗，还有用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭也深受潮汕民众喜欢。立冬俨然成了吃货们的盛大节日。

      “冬天又至需喝暖，菘味高汤缀绿葱”，从食物当中感受温暖、收获当下的幸福，或许这就是对珍惜生命最好的诠释吧。

      好啦，看了全国各个地方的立冬食俗，娇妹也给各位胶粉们准备了专属的立冬食谱，快来接收一下~

      阿胶牛肉汤

      冬天是进补的好时节，可别错过这道阿胶牛肉汤。

      食材：

      东阿阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

      步骤：

      1、先将牛肉去筋切片（去筋千万不能省）；

      2、把切好的牛肉与生姜、米酒一起放入砂锅当中，加适量的水，文火煮30分钟；

      3、30分钟后，向砂锅中加入东阿阿胶及适当调料，阿胶充分溶解即可食用。

      阿胶海参粥

      寒冷的天气里偶尔喝一碗粥，会让人感觉全身都暖洋洋的。阿胶和海参也能巧妙搭配，变成舌尖上的美味。

      食材：

      东阿阿胶10克，红糖20克，海参（干品）50克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精、黄酒等调料各适量。

      步骤：

      1、先把东阿阿胶洗净，放入砂锅内，加水煮沸，等到阿胶充分溶化呈浓汁状，保温放置一边待用；

      2、将海参泡发，洗净后切成黄豆大小的小丁备用；

      3、淘净粟米，放入另一砂锅内，加适量水，大火煮开，再改用文火煮至粟米酥烂；

      4、将东阿阿胶调入熬煮好的粥内，搅拌均匀，再加入海参小丁以及红糖，继续煮5到10分钟；

      5、最后加入葱花、姜末、精盐、味精，也可烹入少量黄酒，再继续煨煮至沸，才可食用。

      如果胶粉们觉得工序繁杂，或者来不及做，也可以考虑冲一杯东阿阿胶的阿胶粉，搭配些好吃的小食或者果蔬酸奶，亦是人间美味~

      大家还知道哪些立冬佳肴呢？可以在文末留言区交流一下哦。

      资料来源：中国青年网、中国新闻网、新华网、人民日报