成都检出53批次不卫生餐具 永辉超市因销售不合格食品被曝光

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       华西都市报-封面新闻讯（记者 吴柳锋）13日，成都市食药监局发布2017年第一期抽检报告，在总共抽取的8232批样品中，不合格样品253批。其中，两家四川永辉超市有限公司销售的五谷香饺子皮、抄手皮、五谷香面条、多宝鱼均被检出不合格产品。

       值得注意的是，继去年底成都大面积检出96批次餐具不合格后，此次抽检结果显示，仍有53批次碗、筷、餐盘等餐具检出大肠菌群超标。

       销售不合格食品 成都两家永辉超市上榜

       通报称，近期，成都市食药监局展开食品安全监督抽检，具体包括保健食品、饼干、餐具等20余大类。抽取样品8232批样品中，不合格样品253批，样品总体不合格率为3.07%。

       记者注意到，餐饮行业的餐具有53批次检出大肠菌群超标，包括餐盘、碗筷、汤勺等，涉及数十家成都各区县餐饮企业和学校食堂。

       此外，位于成都市武侯区晋吉西一街66号的“永辉超市”，其销售的五谷香饺子皮、抄手皮、五谷香面条等3类面制品均被检出禁物乙二胺四乙酸二钠含量；“永辉超市”成都新都区海伦国际分公司销售的多宝鱼也被检出禁药呋喃西林代谢物。

       “以前是随机抽检，现在是以问题为导向的靶向性抽检，因此发现的不合格率也相对较高。”成都市食药监局相关负责人称，市民也没必要担忧。这样加大曝光不合格企业，才能倒逼他们提高经营水平，有效的保障餐具的卫生状况。

       目前，食药监部门已启动对不合格样品生产经营主体进行调查核实。同时，责令违法生产经营企业下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改，并依法对生产经营企业实施行政处罚或及时依法移送公安机关处理。

       提醒：科学认识餐具中检出大肠菌群

       针对再次检出餐具大肠菌群超标，成都市食药监局相关专家提醒说，按照《餐（饮）具消毒卫生标准（GB 14934-1994）》的规定，餐具中不得检出大肠菌群（纸片法），如果检出，即可判定该餐具消毒不合格。

       餐具中检出大肠菌群有何卫生学意义呢？该专家说，大肠菌群是粪便污染的指标菌，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。由于粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），据此可以推测该餐具中存在着肠道致病菌污染的可能性。

       但是，餐具中检出大肠菌群就等同于餐具受到粪便污染吗？答案是否定的。因为大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而是一群细菌，该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。 大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。当粪便排出体外后，初期以典型大肠埃希菌占优势，而两周后典型大肠埃希菌在外界环境的影响下产生生理特性的变异，并能在自然界长期生存。因此粪便中多以典型大肠埃希氏菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。从以上分析可看出，将大肠埃希氏菌做为粪便的指示菌是最科学的，但是，由于大肠埃希氏菌的检验很复杂，不利于推广应用，所以，才采用操作简单的大肠菌群做为检测指标。检出的大肠菌群可能来自粪便，也可能来自外界环境，不能一提到检出大肠菌群，就认定是粪便污染。