欢欢喜喜过大年 年菜预热

益起走

<br /><br /> 快要过年了。最近这几天在家做点什么好呢？正在为吃什么做什么美食发愁的MM现在是你们进来看的好机会哦！有比较丰富的美食，等你来学，过个温馨年哦！

鸿运当头茄红牛腩煲：
　　原料：牛腩500克，番茄1个，胡萝卜1根，番茄酱400克，葱段若干，蒜2头，姜片3片。
　　香料：花椒一汤勺、桂皮1片、香叶1片、八角2个。
　　调料：生抽3汤勺，老抽1汤勺，料酒2汤勺，豆瓣酱1汤勺，白糖2茶匙，盐3-5茶匙。
　　做法：
　　1.牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。
　　2.锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。
　　3.牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫。
　　4.捞出焯过水的牛肉，沥干备用。
　　5.炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱。
　　6.放入蒜片姜片炒香。
　　7.放入牛肉炒匀。
　　8.淋上生抽炒匀。
　　9.在烹入料酒去腥。
　　10.加入老抽炒制上色。
　　11.最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色。
　　12.加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅。(因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅。)然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中。

益起走

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香辣酱肉荞麦面：
　　原料：荞麦面100克，香辣火锅料2汤勺，酱牛肉50克，鹌鹑蛋数个，干木耳2朵，汤宝1盒(没有可用省略)，葱花。
　　做法：
　　1.干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用。
　　2.炒锅烧热，加入火锅料，葱花炒香。
　　3.放入泡发的木耳翻炒。
　　4.再下入酱牛肉炒香。
　　5.加入煮面用量的清水，放入汤宝，入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透。
　　6.最后放入面条，煮熟捞出放在碗中，倒入煮过面的汤一起食用。原料：荞麦面100克，香辣火锅料2汤勺，酱牛肉50克，鹌鹑蛋数个，干木耳2朵，汤宝1盒(没有可用省略)，葱花。

益起走

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隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕：
　　原料：
　　蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯(55克)，柠檬半个(刮蓉)，香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量。
　　表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右。
　　做法：(6寸圆模一个)
　　1.黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
　　2.撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
　　3.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
　　4.分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
　　5.刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
　　6.加入一大勺低粉拌匀。
　　7.蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
　　8.在乳酪糊中加入香草精拌匀。
　　9.放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
　　10.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
　　11.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
　　12.烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
　　13.烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
　　14.第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
　　15.淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
　　16.加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
　　17.装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
　　18.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

益起走

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盐焗风味蜜汁烤鸡腿：
　　原料：鸡全腿2个，盐焗鸡配料1包，独头蒜8头(没有可以用普通蒜瓣代替)，泡椒3-4个(没有可以不用)，土豆1个，洋葱半个，杏鲍菇半个，黑胡椒1茶匙，海盐1茶匙，蜂蜜适量。
　　做法：
　　1.鸡腿去毛洗净去骨备用。
　　2.去骨的鸡腿肉皮朝下，中间马上几个泡椒，没有也可以不放，中间加一些料方便进味。
　　3.撒上些适量的盐焗鸡料，也可以研磨一些黑胡椒，这个随意。
　　4.把鸡肉卷起，用棉线捆好。
　　5.把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料，放在大碗中，表面在撒一些。独头蒜1头切片，放在碗中。
　　6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿，不用加入液体调料，干料腌制即可。
　　7.土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆。
　　8.杏鲍菇切片用少油煎一下。
　　9.把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中，在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜，独头蒜烤制以后非常好吃。
　　10.放上前一天腌制的鸡腿于配料上。
　　11.研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料，拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上。
　　12.放入预热200度的烤箱中层，烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁。

温柔一刀

<br /><br />好看又好吃！